Chi tiết bài viết

 

Nhiều người cho rằng chế độ ăn chay vừa đơn điệu lại dễ gây thiếu chất. 

Thật ra, ăn chay không những tốt cho sức khỏe mà còn giúp cho tinh thần của bạn thoải mái và nhẹ nhàng hơn. Vậy làm thế nào để việc nấu đồ ăn chay trở nên đơn giản mà vẫn giữ nguyên được dinh dưỡng của thực phẩm. Cùng Mekong Gourmet tham khảo 5 bí quyết dưới đây nhé!

 

1. Chọn nguyên liệu tươi, sạch

Do không được chế biến thực phẩm có nguồn gốc từ động vật mà vẫn phải đảm bảo dinh dưỡng trong các món chay, vậy nên bạn cần chú ý tới khâu lựa chọn nguyên liệu. 

Bạn nên chọn những loại rau củ còn tươi, sạch, giàu chất dinh dưỡng và chất xơ như cà rốt, súp lơ, bắp cải, khoai lang, nấm. Bên cạnh đó thì các thực phẩm mang vị ngọt tự nhiên như măng tây, tảo biển, hành tây,... có tác dụng làm cho món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn. 

Mekong Gourmet luôn cam kết mang lại những giá trị tốt nhất cho bạn từ khâu trưng bày thực phẩm dễ tìm, dễ lựa chọn cho đến thực phẩm chất lượng cao từ nhà cung cấp uy tín.

 

2. Chọn gia vị

Vì món chay được nấu chủ yếu từ thực vật nên sẽ không có độ ngọt kiểu như thịt động vật. Vì thế cần kết hợp nhiều loại gia vị với nhau nhằm gia tăng vị đậm đà cho món ăn. 

Không chỉ nguyên liệu mà gia vị món chay cũng khác với món mặn. Một số loại gia vị như muối, đường, bột ngọt thì giống nhau. Riêng hạt nêm, nước mắm cần phải chọn đúng loại dành để nấu món chay. 

Sử dụng một số gia vị tạo màu đặc trưng như dầu điều, dầu gấc, nghệ, củ dền hoặc gia vị tạo mùi đặc trưng như bột cà ri chay, ngũ vị hương, bột quế, sả, tiêu để mùi vị món ăn hấp dẫn và bắt mắt hơn đó.

 

3. Ướp thực phẩm

Bất kỳ loại thực phẩm nào để kho hoặc xào đa phần đều cần ướp gia vị. Việc ướp giúp gia vị thấm đều hơn. Tuy nhiên cần chú ý đến thời gian ướp vì nếu các món mặn cần thời gian ướp lâu để gia vị có thể thấm đều thì các món ăn chỉ nên ướp trong một khoảng thời gian vừa phải để thực phẩm không bị “ê” và giảm mất độ tươi ngon.

 

4. Chế biến nước dùng

Khác với món ăn thông thường, nước dùng được làm từ thịt, nhưng đối với các món chay, nước dùng được đặc biệt chế biến từ rau củ nên vô cùng thơm ngon, thanh đạm. Bạn có thể dùng các loại rau củ như củ sen, củ năng, táo, lê, táo đỏ... để làm nước dùng thêm ngọ và dùng rượu vang đỏ nêm vào để giúp món ăn có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế hơn.

 

5. Khâu nấu ăn

Yếu tố cuối cùng trong việc chế biến món chay đó là khâu nấu nướng. Đa số đồ chay toàn từ rau củ quả nên không nấu chín hay nhuyễn quá sẽ làm hao hụt vitamin vốn có. Cũng không nên để lửa quá lớn khi nấu vì sẽ làm đồ ăn bị nục, nát và vừa dễ cháy, ăn sẽ có hại, nhất là món chiên rán. 

Ngoài ra, trong quá trình chế biến món chay nên hạn chế dùng nhiều chất béo vì nó sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên và dưỡng chất trong quá trình chế biến.

 

Như vậy là Mekong gourmet đã cùng bạn học được 5 bí quyết nấu đồ ăn chay vừa ngon vừa thanh đạm rồi. Nếu bạn muốn hiểu hơn về ẩm thực chay và cách nấu món chay ngon hãy theo dõi Fanpage và Website của Mekong nhé, chúng mình sẽ quay trở lại với nhiều chia sẻ hữu ích đó!